Tex-Mex—Santa Fe Lime Chicken

Tex-Mex-ĉefplado

Kokido de Kalko de Santa Fe
(Servas 6)

Acida kaj inteligenta. Limeo donas al ĉi tiu kokido bongustan, spica gusto.

4 T da oleo (dividita)
1 kulereto da ĉilipulvoro
1 kulereto da ajla pulvoro
1/2 kulero. salo
6 senostaj, senhaŭtaj kokidaj brustoj
1/4 taso da freŝa limea suko
1 kulereto da raspita ŝelo de limeo
______________

Limea Saŭco
4 tomatoj (sen semitaj kaj hakitaj)
1 meza cepo (hakita)
1 malgranda ajlero (hakita aŭ dispremita)
1/4 taso da koriandro (hakita)
2 jalapeñoj (fajne hakitaj, kun semoj) (vidu flankmenuon)
suko de 4 limeoj
1-tuna oleo
salo kaj pipro

MarinadojKombinu 2 kulerojn da oleo kun la sekvaj 3 ingrediencoj. Frotu la kokidajn brustojn per la spicita olea miksaĵo, envolvu ilin en plaston, kaj malvarmigu dum 2 horoj.

kradoMiksu la restantajn 2 kulerojn da oleo kun limea suko kaj ŝelo, kaj ŝmiru sur la kokidajn brustojn. Metu sur la kradrostilon aŭ sub la rostilon, turnante dufoje, kaj ŝmiru per la limea suka miksaĵo. Kuiru dum 15-20 minutoj ĝis la kokido estas kuirita kaj la suko eliras klara kiam pikita per forko. Servu kun la Limea Spica Saŭco.

Limea SaŭcoKombinu ĉiujn ingrediencojn en bovlo, malvarmigu, kaj servu kiel akompanaĵo al la Sante Fe Lime Chicken.

| Vidu pliajn Teks-Meksajn receptojn |

Konsiloj kaj Glosaro

Sufiĉe da akreco! Por multaj, tio estas la plezuro de Teks-Meksa manĝaĵo. Sed se vi estas sentema al gorĝbrulaj, okulŝprucaj piproj, tiam malaltigu la akrecon — simple malpliigu la piprojn.

• Kapsiketa Pulvoro: sekigitaj muelitaj kapsiketoj tipe miksitaj kun kumino, ajla pulvoro kaj origano. Vi povas fari vian propran miksaĵon, aldonante cinamon, fasketojn, koriandron, paprikon kaj muskaton. Nelonge varmigu sekigitajn kapsiketojn en pato por liberigi gustojn, poste muelu ilin en pulvoron.

• Ĉorizo: spica porkkolbaso. Niaj Teks-Meksaj receptoj uzas la meksikan version — freŝan porkaĵon; kiu estas kuirita antaŭ ol manĝi. Hispana ĉorizo ​​estas sekigita, preta por manĝi kiel peperono. Se ne havebla, uzu varman italan kolbason.

• Kapsiketo: ajna malgranda varma pipro, kontraste al pli grandaj, pli mildaj dolĉaj piproj; inkluzivas kajenon (ruĝan), ĉipotlon (fum-sekigitaj jalapeñoj), habaneron, jalapeñon, paprikon, poblanon, serranon kaj tabaskon.

• chimichangafritujo-fritita tortiljo, plenigita per rizo, faboj, fromaĝo aŭ viando, kaj faldita en rektangulan pakaĵeton. Oni supozas, ke ĝi originis en Arizono.

• Koriandro: ankaŭ konata kiel koriandro kaj meksika aŭ ĉina petroselo. Kaj freŝaj folioj kaj sekigitaj muelitaj semoj estas uzataj en meksika, mezorienta, azia kaj hinda kuirartoj.

• Kumino: aroma parenco al la petroselo kaj karoto; grava ingredienco en ĉilipulvoro. Uzata precipe en hindaj kareoj, sed ankaŭ en meksikaj, tajlandaj kaj aziaj pladoj. Ĝi havas terecan, piproplenan guston.

• Enĉilado: faritaj el maizaj tortiljoj, trempitaj en saŭco, plenigitaj kaj rulitaj. Ili estas metitaj en kaserolon, kovritaj per saŭco kaj fromaĝo, poste bakitaj.

• quesadilla: (kaj-sa-di-ja), laŭvorte, "malgranda fromaĝaĵo." En Teksas-Meksa kuirado ĝi signifis specon de rostita fromaĝsandviĉo, uzante du tortiljojn plenigitajn ĉefe per fromaĝo, rostitajn en pato aŭ patofrito, poste tranĉitajn en kojnojn.