|
Suda Flanko Bakita Fromaĝa Maizo Ho, kara Grits, ni kalkulu viajn kutimojn: lardon, ŝinkon, salikokojn, cepojn, artiŝokojn; friti vin, friti vin, aŭ servi vin simple. Tiom da ebloj.
Antaŭvarmigu la fornon ĝis 350 gradoj. En granda kaserolo, boligu akvon kaj malrapide enmiksu la maizkaĉon. Malaltigu la fajron kaj daŭre kirlu. Kuiru dum 30-40 minutoj, kirlante okaze. Forigu la maizkaĉon de la fajro, enmiksu la ceterajn ingrediencojn, kaj metu ĝin en 2-kvartan grasigitan kaserolon. Baku dum 45-50 minutoj. |
Konsiloj kaj Glosaro Baza suda kuirarto diferencas de siaj kaĵuna, kreola kaj sudokcidenta kuzoj pro manko de varmaj spicoj. Rezulte, ĝi estas riĉa sed milda — la plej bona komforta manĝaĵo! • Krabviando: viando el la korpo, kruroj aŭ ungegoj de multaj specoj de krabo. Plej ŝatata estas grandega bulo el la malantaŭa kruro. Sed por krabkukoj kaj kuirpotoj, uzu ordinaran pecon, same kiel krabfiŝon el la korpo. Ungega viando estas bruna kaj pli forta gusto, kvankam ankaŭ bona por krabaj receptoj. Aĉetu ĝin freŝa se vi povas. • verdulojBazmanĝaĵo en suda kuirarto, ili apartenas al la familio de brasikoj kaj inkluzivas krispan brasikon, brasikon, rapon, spinacon kaj sinapajn foliojn. Kutime servataj kun nigraokulaj pizoj kaj maizpano por sorbi la potguston. • Gratoj: alia bazvaro de suda kuirarto: krude muelita maizo, kuirita kiel avenkaĉo. Post kuirado, la maizkaĉo estas servata simpla, bakita en kaserolo, fritita aŭ fritujo-fritita kiel fritkuko. (Pensu pri polento.) • Torta krustoButikaĉetitaj krustoj taŭgas. Sed por la lertaj (aŭ pli aŭdacaj) inter vi, faru viajn proprajn. Jen nia recepto — la Tortkrusto de Kristnasko. • Matĉoj: speco de batato kun plilongigita formo kaj malhele oranĝa karno. Vera ignamo estas kultivata en Afriko kaj Azio kaj fakte estas tre malsama ol tio, kion usonanoj nomas ignamoj.
|
