|
Nov-Anglia flanko Bostona Bruna Pano Tranĉu grandajn, dikajn pecojn kaj ŝmiru ilin abunde per butero. Perfekta akompanaĵo por Boston Baked Beans.
Lasu sekvinberojn trempiĝi en bolanta akvo ĝis ili moliĝos kaj dikaj. En miksa bovlo, kombinu farunon, maizfarunon, natron kaj salon. En aparta bovlo, kombinu buterlakton kun melaso kaj aldonu ĉi tion al la faruno. Ne tro miksu, kirlu nur sufiĉe por malsekigi la farunon. Aldonu moligitajn (drenitajn) sekvinberojn. Ĉe ĉi tiu punkto vi havas 2 eblojn por kuiri Bostonan Brunan Panon. 1) Vaporado: la pli tradicia metodo. Uzu 3 normajn 16-uncajn purajn legomskatolojn; grasu ilin bone. Dividu la paston egale inter la skatolojn kaj kovru ilin firme per fortika folio. Ligu ŝnuron ĉirkaŭ ĝi por teni la folion en loko dum vaporado. Metu la skatolojn sur kradon en granda bolkruĉo. Verŝu bolantan akvon ĝis ĝi atingas duonon de la flankoj de la skatoloj. Kovru la bolkruĉon, boligu milde (ne ruliĝante) dum 2 1/2 horoj. Lasu ekstran poton da akvo bolanta sur la malantaŭa forno kaj, se necese, aldonu bolantan akvon al la bolkruĉo dum la vaporado. La pano estas preta kiam ligna broĉeto eliras pura. Elprenu la skatolojn el la vaporbano, malvarmigu iomete, kaj zorge elprenu la panon. Malvarmigu pliajn 30 minutojn antaŭ tranĉado. 2) BakadoAntaŭvarmigu la fornon ĝis 350 gradoj. Verŝu la paston en 2 grasigitajn panujojn. Baku 50-55 minutojn, ĝis longa ligna pikilo eliros pura. Malvarmigu iomete antaŭ ol elturni la panojn. Malvarmigu pliajn 30 minutojn antaŭ ol tranĉi. * Vi ankaŭ povas uzi kombinaĵon de 1 taso da blanka kaj 1 taso da plengrajna, sekala aŭ grahama faruno. | Vidu pliajn receptojn de Nov-Anglio |
|
Konsiloj kaj Glosaro Bukedo Garni: (bu-kaj gar-nee), fasko da herboj ligitaj kune per ŝnuro aŭ envolvitaj en fromaĝtuko kvadrata. Kutimaj herboj inkluzivas petroselon, timianon, kaj laŭrofolion, kaj piprograjnojn. Ili liberigas sian guston dum longa kuirado. Uzata por aromigi supojn kaj stufaĵojn kaj forigita antaŭ servado. zingibroSekigita muelita zingibro estas multe pli potenca ol freŝe raspita el la radiko. Receptoj por dolĉaj desertoj postulas muelitan pulvoron. Se vi volas uzi freŝe raspitan zingibron, uzu 6-oblan kvanton da muelita kvanto postulita en la recepto. NutmegUzu malgrandajn tutajn nuksojn kaj konservu ilin, bone kovritajn, en seka, malhela loko. Raspu kion vi bezonas uzante la plej malgrandan raspan randon aŭ muelu en kuireja maŝino. Kia diferenco kompare kun aĉetita muskato! TortkrustoButik-aĉetitaj versioj estas ĉielaj por tiuj, kiuj havas nek la tempon nek la scion pri bona memfarita tortkrusto. Sed por tiuj, kiuj volas fari sian propran, la rekompenco estas bonega. Vidu nian recepton por la Torkrusto de Kristnasko.
|
