|
Greka Aperitivo Spinacaj Trianguloj Krema, fromaĝa, bongusta spinaco envolvita en flokaj filotrianguloj. Facila kaj tre amuza por fari..
plenigaĵoDegelu kaj forverŝu la spinacon, certigante elpremi la akvon per viaj manoj ĝis ĝi sekiĝos. Sautéu cepon en oleo ĝis ĝi mola kaj travidebla. Aldonu spinacon, kirlante por disigi bulojn kaj kovru ĝin per oleo. Forigu de la varmo kaj malvarmigu. Aldonu la ceterajn ingrediencojn por la plenigaĵo, bone miksante. Filo-pastoMetu 1 filpastan folion horizontale sur labortablon kaj malpeze ŝmiru ĝin per fandita butero. Metu duan folion supre kaj ŝmiru ĝin per ŝmiru. Kun la du folioj stakigitaj kune, uzu akran tranĉilon por tranĉi ilin mallonge, en 5 striojn (2 1/2 aŭ 2 3/4 colojn larĝajn). Nepre kovru la restantan paston per plasta folio aŭ iomete malseka mantuko por malhelpi ĝin sekiĝi. asembleoNun vi faldos flagon — ĉu vi memoras de la skoltoj? Unue, tamen, antaŭvarmigu la fornon ĝis 350. Nun por la flago: metu 1 kulereton da plenigaĵo sur strion, 1 cm de la fundo. Faldu la malsupran dekstran angulon diagonale, por renkonti la maldekstran randon, farante triangulon. Poste faldu rekte supren, kontraŭ la supran horizontalan randon de la triangulo. Faldu denove diagonale. Ĉi-foje faldu la malsupran maldekstran angulon por renkonti la dekstran randon. Poste faldu rekte supren, denove, kaj tiel plu - same kiel flago. Uzu guton da akvo sur via fingro por alglui la finan klapon.* Metu la plenan triangulon sur grasigitan biskvitplaton kaj ŝmiru ĝin per butero. Faru ĉiujn 30 spanikopitajn, metu ilin en la fornon kaj baku dum 20-25 minutoj ĝis oraj. Servu varmaj. * Je ĉi tiu punkto, vi povas frostigi la triangulojn. Kiam vi pretas kuiri, ŝmiru ilin per la butero kaj metu ilin, ankoraŭ frostajn, en la fornon dum ĉirkaŭ 40-45 minutoj, ĝis ili fariĝos oraj. |
Konsiloj kaj Glosaro Eble vi ne havas multajn ingrediencojn uzatajn en greka kuirado en via spicbreto, sed vi povas trovi ilin en mezorientaj manĝaĵvendejoj. Do por eviti frustriĝon, faru liston de la aĵoj, kiujn vi bezonas, antaŭ ol provi la receptojn. Drato: ankaŭ konata kiel filo, papermaldikaj folioj de kruda, senfermenta faruna pasto. Aĉetu frostigitajn foliojn en plej multaj nutraĵvendejoj kaj sekvu la instrukciojn sur la pakaĵo por degelado. Kiam vi laboras kun folio, tenu la aliajn kovritajn per malseka mantuko por malhelpi sekiĝon. VinberfoliojVinberfolioj estas vendataj enskatoligitaj en salita oleo. Forlavu la salon antaŭ uzo. Se vi volas, preparu viajn proprajn: trovu freŝajn, molajn junajn foliojn kaj mergu ilin dum 1 minuto en bolantan akvon (kun 1 aŭ 2 kuleroj da citronsuko). Poste daŭrigu la recepton. Post blankigado, vi povas frostigi ilin por posta uzo. Jen kiel: blankigu kiel supre, trempigu en glaciakvo, sekigu per mantukoj kaj sigelu en hermetika plasta sako. Ili estas sekuraj dum 6 monatoj, sed uzu rapide post degelo. NutmegUzu malgrandajn tutajn nuksojn kaj konservu ilin, bone kovritajn, en seka, malhela loko. Raspu kion vi bezonas uzante la plej malgrandan raspan randon aŭ muelu en kuireja maŝino. Kia diferenco kompare kun aĉetita muskato! Pino Nuksojmanĝeblaj semoj de pinoj uzataj en multaj grekaj pladoj. Antaŭ kuirado, liberigu la guston per malpeze brunigado en varmigita pato BroŝojUzu metalajn aŭ lignajn broĉetojn por keboboj. Se lignaj, trempigu ilin 30 minutojn antaŭ uzo por malhelpi ilin ekbruli. Rosewater: distilita el rozpetaloj kaj uzata por gustigi mezorientan kaj azian kuirarton. Vi povas fari vian propran. Sed, serioze, kial vi farus tion? Aĉetu ĝin ĉe aziaj aŭ mezorientaj vendejoj. Semolino: ankaŭ konata kiel faruno aŭ kremo de tritiko; krude muelita tritika greno. Vi ankaŭ konas ĝin kiel kuskus. Se farita el durum-tritiko, ĝi estas uzata por fari paston. kribranta: kaviaro de malriĉulo. El karpa frajo, ĝi estas rozkolora-oranĝa kaj estas tio, kio (kune kun manĝaĵa tinkturfarbo) donas al taramasalato ĝian belan koloron. Aĉetu ĝin en vazo en mezorientaj manĝaĵvendejoj.
|
