Kariba - Mango-Melona Frostaĵo

Kariba Deserto

Mango-Melona Frostigo
(Servas 8)

Belega, frukteca oranĝkolora ŝorbeto farita el pureigitaj mangoj kaj kantalupo - kaj iom da vigla limeo.

3 grandaj mangoj (senŝeligitaj, senkernigitaj)
1 taso da kantalupo (pecetoj)
1/2 acera siropo
1/2 pomsuko
1/4 taso da limea suko
pinĉo da salo (la plej eta peceto)

Pureigu ĉiujn ingrediencojn en kuireja maŝino ĝis glata. Verŝu en malprofundan ujon kaj metu en la fridujon dum unu horo, ĝuste sufiĉe por ke la gustoj miksiĝu. Poste metu ĝin en la frostujon. Kiam la ŝorbeto komencas kristaliĝi ĉirkaŭ la randoj, kirlu ĝin. Kirlu ĝin ĉiujn 2-3 horojn ĝis ĝi solidiĝas. Kovru kaj lasu ĝin en la frostujo dum la nokto, aŭ pli longe.

Elprenu la ŝorbeton el la frostujo ĉirkaŭ 10 minutojn antaŭ servado por permesi al ĝi iom moliĝi. Vi povas meti ĝin en individuajn bovlojn... aŭ vi povas ĝin en pecojn kaj rapide pureigi ĝin, poste servi ĝin.

| Vidu pliajn karibajn receptojn |

Konsiloj kaj Glosaro

Kariba kuirarto estas delikata miksaĵo de afrikaj, aziaj, eŭropaj kaj karibaj indianaj (la originaj loĝantoj de la regiono) manĝaĵoj. La pladoj estas tre spicitaj, aŭ kun seka frotaĵo aŭ marinaĵo — aŭ ambaŭ. Jen kelkaj tipaj ingrediencoj troveblaj en kariba manĝaĵo.

Kalaloojunaj folioj de aŭ la taro-radiko aŭ amaranto; vaste uzataj en kariba kuirado. Spinaco povas esti uzata kiel anstataŭaĵo.

SpicojPimento, laŭrofolioj, nigra pipro, ŝenoprazoj, kapsiketoj, koriandro, cinamo, kokoso, kareopulvoro, eskaljono, ajlo, zingibro, limeo, muskatfloro, muskato, cepo, origano, sukero, timiano, oranĝo, tomata pasto, vanilo, kajena (ruĝa) pipro.

SkutiroJamajka kuirmetodo, en kiu oni frotas viandon, antaŭ ol ĝi estas rostita, per miksaĵo de spicoj, ofte fajrovarma.

Jerk estas ankaŭ la nomo de la spico (de la hispana charqui, aŭ sekigita viando). Vi povas aĉeti jerk-viandon en plej multaj nutraĵvendejoj (eĉ McCormick faras ĝin), aŭ povas fari kaj konservi vian propran.

• 1 kulereto da ĉiu — cepa pulvoro, ajla pulvoro, sekigitaj ŝenoprazoj, bruna sukero; 2 kuleretoj da ĉiu — (muelita) pimento, muskato, cinamo; 1 kulereto da ĉiu — salvio, timiano, salo, nigra pipro, kajeno (aŭ pli laŭguste). Bone miksu kaj konservu en bone kovrita vazo.

Ekzistas miloj da versioj; eltrovu, kiujn gustojn vi plej ŝatas, kaj aldonu aŭ subtrahu laŭe.

Tipaj viandoj: kapro, porkaĵo, kokidaĵo, kaj iom da bovaĵo (kvankam bovaĵo tendencis esti multekosta).

fiŝoj: variaĵoj kiuj abundas en ĉirkaŭaj akvoj, kelkaj konataj al ni — grupigo, moruo, tilapio, blua marlino; aliaj ne tiom — 200 specioj de konkoj, ĉip-ĉipoj (etaj konkoj), kasaduro (primitivaj kirasaj anariko).

Indiĝenaj plantmanĝaĵoj:
• akio — persik-aspekta frukto kun pulpo kiel kirlovaĵoj
• anatto (achiote) semo
ruĝa kolorigilo aŭ aromigaĵo kun iomete dolĉa piprogusto.
• radiko de manioko (radiko de taro)
• radiko de malanago
• skotaj kapsikoj
• panfrukto — frukto uzata kiel terpomo en salatoj, stufaĵoj, eĉ kirlita.
• pasifrukto

Pli konataj manĝaĵoj:
bananoj kaj plantagoj, gombo, ignamoj, papajo, mangoj, kokoso, ignamoj, batatoj, rizo, faboj, maizo kaj maizfaruno.