|
Irlanda flanko Pistita karoto kaj pastinako Ĉi tiuj simplaj radikaj legomoj atingas novajn altaĵojn. Simplaj kaj bongustaj.
Haku karotojn en pecojn kaj kuiru ĝis molaj en salita akvo kun iom da aldonita sukero. Tranĉu pastinakojn en pecojn kaj, en aparta poto, kuiru en salita akvo ĝis molaj. Verŝu la akvon de la legomoj kaj pistu ilin kune, zorgante ne fari ilin tro glataj. Bone spicu per butero, salo kaj pipro. Ornamu per hakita petroselo antaŭ servado. |
Konsiloj kaj Glosaro Speciala noto pri ĉi tiuj receptoj: ili venis de mia amikino Nan, kiu loĝis en Irlando dum pluraj jaroj. Ŝi edziniĝis al irlandano, kaj la du revenis al Usono kun sia tiama juna familio. Ĉi tiuj receptoj estas kelkaj el la familiaj preferataj receptoj. Nan estas kaj lerta leganto kaj mirinda kuiristino.. Irlanda kuirado estas sufiĉe konata al multaj usonanoj, do vi ne trovos surprizojn en la listoj de ingrediencoj aŭ spicoj. Vi verŝajne havas multon de tio, kio estas bezonata, en via provizejo — aŭ alie ĝi estas facile havebla en iu ajn nutraĵvendejo. Radikaj legomoj estas bazmanĝaĵoj de la irlandanoj: terpomoj, karotoj kaj pastinakoj estas aparte ŝatataj. En Irlando, legomoj estas servataj simple, sed kun multe da butero. Karnoj estas submetitaj al la malrapida kuirmetodo. Tio estas ĉar, historie, la irlandanoj uzis malpli multekostajn, pli malmolajn viandpecojn. Nia irlanda ŝafida stufaĵo, ekzemple, fakte postulas viandon de la kolo de la ŝafido, ne ĝuste la plej mola viandopeco.
|
