Irlando - Guinness-bovaĵa stufaĵo

Irlanda Ĉefplado

Guinness-bovaĵa stufaĵo
(Servas 6)

Riĉa, malhela Guinness-stout donas al ĉi tiu bovaĵa stufaĵo grandegan, bongustan akcelon..

4 kulero da vegetaĵa oleo
3 funtoj da tondita bovaĵa ĉokolado (½” kubetoj)
3 mezgrandaj cepoj (kubetigitaj)
1 kulereto da sekigita timiano
2-golfaj folioj
1 tsp. salon
Nigra pipro al gusto
12 uncoj da Guinness stout
10 ml da bovaĵa buljono
2 tasoj da ĉiu: pastinakoj, brasiko kaj karotoj (tranĉitaj en 2-colajn sekciojn)
1 taso da freŝaj aŭ frostaj pizoj
1/2 taso da freŝa petroselo (hakita)

bovaĵoEn nederlanda forno, varmigu oleon ĝis varma kaj brunigu la bovaĵon en malgrandaj porcioj, forigante ĉiun porcion antaŭ ol aldoni la sekvan. Forigu la restantan oleon, aldonu 1 kuleron da freŝa oleo kaj sautéu cepojn ĝis ili estas iomete brunigitaj. Revenu la viandon kaj sukojn al la poto. Aldonu timianon, laŭrofoliojn, salon, pipron, Guinness-sukon kaj bovaĵan buljonon. Kovru kaj boligu malrapide. Kuiru milde dum 1-2 horoj, ĝis la bovaĵo estas mola.

asembleoAldonu legomojn, krom pizojn, kaj boligu malrapide ĝis molaj, ĉirkaŭ 15 minutojn. Aldonu pizojn kaj kuiru 5 minutojn pli. Forigu la viandon kaj legomojn al kaserolo. Reduktu la buljonon ĝis iomete dikiĝinta. Enmiksu petroselo kaj verŝu ĝin super la viandon kaj legomojn antaŭ servado. Servu kun terpomkaĉo aŭ boligitaj terpomoj, aŭ irlanda saŭco. Colcannon.

| Vidu pliajn irlandajn receptojn |

Konsiloj kaj Glosaro

Speciala noto pri ĉi tiuj receptoj: ili venis de mia amikino Nan, kiu loĝis en Irlando dum pluraj jaroj. Ŝi edziniĝis al irlandano, kaj la du revenis al Usono kun sia tiama juna familio. Ĉi tiuj receptoj estas kelkaj el la familiaj preferataj receptoj. Nan estas kaj lerta leganto kaj mirinda kuiristino..

Irlanda kuirado estas sufiĉe konata al multaj usonanoj, do vi ne trovos surprizojn en la listoj de ingrediencoj aŭ spicoj. Vi verŝajne havas multon de tio, kio estas bezonata, en via provizejo — aŭ alie ĝi estas facile havebla en iu ajn nutraĵvendejo.

Radikaj legomoj estas bazmanĝaĵoj de la irlandanoj: terpomoj, karotoj kaj pastinakoj estas aparte ŝatataj. En Irlando, legomoj estas servataj simple, sed kun multe da butero.

Karnoj estas submetitaj al la malrapida kuirmetodo. Tio estas ĉar, historie, la irlandanoj uzis malpli multekostajn, pli malmolajn viandpecojn. Nia irlanda ŝafida stufaĵo, ekzemple, fakte postulas viandon de la kolo de la ŝafido, ne ĝuste la plej mola viandopeco.