|
Irlanda flanko Bruna Sodpano Bona kaj kora stufaĵo bezonas nur brunan sodpanon por kompletigi ĝin... kaj por sorbi la saŭcon, ĉu ne? Jen kiel faras ĝin la irlandanoj.
Antaŭvarmigu la fornon ĝis 375 gradoj. Malpeze ŝmiru malgrandan bakplaton. En granda bovlo, kribru farunon, sukeron, bakpulvoron, natron kaj salon. Enfrotu moligitan buteron ĝis la butero estas en malgrandaj pecoj. Aldonu buterlakton kaj rapide miksu per forko ĝis la sekaj ingrediencoj estas malsekigitaj. La miksaĵo estos tre mola. Turnu la paston sur farunitan surfacon kaj milde knedu ĝin ĝis ĝi estas glata. Formu ĝin en bulon kaj metu ĝin sur biskvitplaton. Platigu ĝin ĝis 7-cola cirklo, kaj tranĉu la paston en kvaronojn, preskaŭ tratranĉante la paston, sed ne tute. Baku dum 30-40 minutoj, kaj ŝmiru la supron per butero post elpreno el la forno. Prenu la kvaronojn unu post la alia kaj tranĉu laŭbezone. |
Konsiloj kaj Glosaro Speciala noto pri ĉi tiuj receptoj: ili venis de mia amikino Nan, kiu loĝis en Irlando dum pluraj jaroj. Ŝi edziniĝis al irlandano, kaj la du revenis al Usono kun sia tiama juna familio. Ĉi tiuj receptoj estas kelkaj el la familiaj preferataj receptoj. Nan estas kaj lerta leganto kaj mirinda kuiristino.. Irlanda kuirado estas sufiĉe konata al multaj usonanoj, do vi ne trovos surprizojn en la listoj de ingrediencoj aŭ spicoj. Vi verŝajne havas multon de tio, kio estas bezonata, en via provizejo — aŭ alie ĝi estas facile havebla en iu ajn nutraĵvendejo. Radikaj legomoj estas bazmanĝaĵoj de la irlandanoj: terpomoj, karotoj kaj pastinakoj estas aparte ŝatataj. En Irlando, legomoj estas servataj simple, sed kun multe da butero. Karnoj estas submetitaj al la malrapida kuirmetodo. Tio estas ĉar, historie, la irlandanoj uzis malpli multekostajn, pli malmolajn viandpecojn. Nia irlanda ŝafida stufaĵo, ekzemple, fakte postulas viandon de la kolo de la ŝafido, ne ĝuste la plej mola viandopeco.
|
