Britio - Skonoj kaj Koagulkremo

Brita Teotempo

Skonoj kaj Koagulkremo
(Faras 12 pecojn)

Bongustaj diserigeblaj skonoj kun dika, akreta koagulita kremo — la bazo por la angla "kremteo".

sonoriloj 
2 1/4 tasoj da faruno
1/2 taso da sukero plus
2 kulereto da bakpulvoro
1/2 kulero. salo
4 kuleroj da butero
1 taso da kremo (dividita)
1 taso da freŝaj aŭ frostaj (lasitaj nedegelitaj) mirteloj
sukero

Koagulita kremo
vidu 3 receptojn sube

Antaŭvarmigu la fornon ĝis 425 gradoj. En granda bovlo, kombinu la unuajn 4 ingrediencojn. Tranĉu buteron en la miksaĵon ĝis ĝi aspektas kiel kruda faruno. Rezervu 2 kulerojn da kremo kaj aldonu la restantan kremon kaj berojn al la faruna miksaĵo, kirlante per forko ĝis formiĝas rigida pasto.

Sur farunita surfaco, knedu la paston 5 aŭ 6 fojojn, rulu ĝin en 8-colan rondon kaj tranĉu ĝin en 12 kojnojn. Metu la kojnojn sur grasigitan bakplaton, trapiku la supron per forko kaj ŝmiru per la rezervita kremo kaj ŝutu per ekstra sukero. Baku dum 15-18 minutoj. 

Servu kun koagulita kremo, uzante iun ajn el niaj 3 receptoj sube. (Vidu ankaŭ flankmenuon)
_______________


1. Koagulita kremo (sekvu aŭ a aŭ b) 
2 tasoj da ŝaŭmkremo (peza)

a) Verŝu la kremon en duoblan kaldrono super bolanta akvo. Kuiru, sen kovrilo, ĝis ĝi reduktiĝas preskaŭ je duono kaj atingas la konsistencon de rikota fromaĝo. Ĝi havos oran ŝelon supre. Verŝu en bovlon (ŝelo kaj ĉio), lasu stari je ĉambra temperaturo dum 2-3 horoj, poste kovru kaj metu en fridujon dum la nokto, aŭ pli longe. Kiam preta por uzo, enmiksu la ŝelon kaj verŝu en bovlon. Servu kun skonoj... aŭ simple manĝu ĝin per kulero. 
 
b) Verŝu la kremon en kaffiltriltenilon kovritan per papera filtrilo aŭ kribrilon kovritan per 4 tavoloj da fromaĝtuko. Metu super bovlo. Malvarmigu 2-3 horojn, lasante la selakton guteti tra la fundo. De tempo al tempo, skrapu kaj premu la kremon malsupren per spatelo. La kremo fine atingu la konsistencon de rikota fromaĝo.

2. Koagulita kremo
1/2 taso da ŝaŭmkremo (peza)
1/2 kulereto da vanilo
2 kuleroj da fajna sukero
1/2 taso da acidkremo

Verŝu la kremon en bovlon, aldonu vanilon kaj kaserolon. Kirlu la kremon ĝis ĝi havas rigidajn pintojn, poste milde enmiksu la acidkremon. Verŝu en malgrandan servobovlon kaj servu kun skonoj.

3. Koagulita kremo
1 tasoj da ŝaŭmkremo (peza)
1 kulero. vanilo
2 kuleroj da fajna sukero
1/4 taso da maskarpono

Verŝu la kremon en bovlon, aldonu vanilon kaj kaserolon. Kirlu la kremon ĝis ĝi havas pintojn, poste milde enmiksu la maskarponon. Verŝu en malgrandan bovlon kaj servu kun skonoj.

| Vidu pliajn britajn receptojn |

Konsiloj kaj Glosaro

Koagulita kremo: dika flaveca kremo farita el nepaŝtigita bovina lakto. Vi povas fari vian propran, kvankam malfacilas trovi nepaŝtigitan kremon en Usono. Tamen, vi trovos 3 receptojn sub Skonoj. Ĉiuj uzas paŝtigitan kremon; provu eviti "ultra" paŝtigitan.

Tagmanĝo de plugisto: sonas romantike, kiel kamparana plado el la mezepoko, sed ĝi estas merkatiga truko el la 1970-aj jaroj! Ĝi fariĝis populara tagmanĝo en Britio nun: peco da pano, peco da fromaĝo, kun cepo, kukumo kaj pomo. Nia plugista supo estas deirinta nomon.

ruĝa: (“roo”), pasteca miksaĵo el fandita butero kaj faruno, en kiu likvaĵo estas iom post iom aldonita. Uzata kiel densigilo por supoj kaj ĉiuj klasikaj francaj saŭcoj. Baza farunbulo: fandu 1 parton de butero kaj aldonu 1 parton de faruno. Kirlu konstante ĝis ĝi fariĝas pasteca. Malrapide aldonu la likvaĵon, kiun via recepto postulas.

Tea Tempo: Posttagmeza teo fariĝis moda meze de la 1600-a jarcento. Malpeza manĝeto kun sandviĉoj kaj dolĉaĵoj, ĝi estas servata de la 3a ĝis la 5a horo en salono. Posttagmeza teo estas malpeza manĝo servata de la 5a ĝis la 6a horo en manĝoĉambro. ("Alta" ĉar la manĝotablo estas pli alta ol la malaltaj en salono.)

Yorkshire Pudding: el la norda graflando Yorkshire, originanta en la fruaj 1700-aj jaroj kiam faruno estis pli facile havebla. Kresposimila pasto estas kulere enmetita en la sekigitajn ingrediencojn de rostmanĝaĵo dum ĝi kuiriĝas. Manĝata kune kun la rostmanĝaĵo aŭ kiel aparta plado.